O porquê das coisas - Porque é que as pipocas saltam nas panelas?
No interior do grão de milho, sob a sua casca dura, existe um núcleo de amido macio com uma pequena porção de água. "Quando o milho é submetido a uma temperatura de 250º C, essa água transforma-se em vapor e aumenta a pressão, a casca exterior rompe-se e o núcleo de amido no interior explode: salta na panela, libertando o vapor e transformando-se na pipoca, tal como a conhecemos", explica Teresa Firmino e Filomena Naves em "Porque Choramos Quando Cortamos uma Cebola - e mais 129 perguntas para pessoas curiosas sobre Ciência".
Expresso, REVISTA 24/AGO/13
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